やまがたパラダイス

今日は、葉幸の永田店長にお願いして、シャリを用意するトコを見せてもらいました～。

まずは、道具！！

こんなに大きな寿司おけとしゃもじを使ってるんですよ！！

まずは、炊き立てのお米を入れて・・・

 寿司酢をたして・・・

シャリを『きる』！！

ここで永田店長より、シャリに関するワンポイントレッスン！

　　将棋は　　　『さす』

　　碁は　　　　『うつ』

　　しゃりは　　『きる』

　　つまは　　　『つく』

　　（↑つまとは大根のけんのこと）

しゃりをきった後は・・・

風を送る！！

風を送ったら、シャリにつやがでてくるそうで

風を送る

↓

しゃりをきる

↓

しゃりをかえす

↓

しゃりをきる

↓

風を送る

↓

つやがでる

で、つやがでたシャリがこちらっっっ！！

ここで、またまたワンポイント！

　　　風を送る時、冷やしすぎると、粘りがでて、それはアウト。

　　　人肌くらいがベスト

って教えてもらったんだけど、その人肌に仕上げるのは、

やっぱり、長年しゃりと向き合ってきた店長にしかできない　

　　達人の技

なんでしょうね～

裏方黒子より

ではでは、バイバイベイビー